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食堂管理

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食堂管理

食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势,为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。
食堂管理必须做到的四个关键环节
  一、食品的贮存和保管:贮存环境符合卫生要求,分类分架摆放,三防设施齐全。设备齐全是预防食物中毒的重要保证。
  1.食品及食品原辅料按入库时间的先后存放,做到先进先出,以免贮存时间过长而生虫、发霉;
  2.定期清仓检查,防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫;
  3.各类食品及食品原辅料要离地、隔墙(10CM以上)、分类存放,标示明显;
  4.食品及原辅料贮存库房要通风良好,保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;禁止存放在有毒、有害物品及个人生活物品的地方。

南通慧成餐饮管理有限公司,专营 食堂托管 食堂承包 餐饮管理 食堂管理 团膳团餐 企业食堂承包 等业务,有意向的客户请咨询我们,联系电话:15190865206

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